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Burriana: Fieles a la tradición
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La Plana al Dia | Burriana | General | 13-10-2008
La lluvia no fue óbice para que, un año más, Burriana se llenase de calderas y cumpliese así la tradición de honrar al Santo Ecce-Homo. Esta peculiar fiesta que consiste en cocinar un suculento plato donde el cerdo es la materia principal ha sido adoptada por los colectivos falleros y grupos de amigos en general aunque en su origen las calderas se cocinaban en cumplimiento de alguna promesa. Tan arraigada está entre la población esta tradición que muchas fueron las personas que acudieron a “parar caldera” en los emplazamientos donde éstas se cocinaron. Fallas como el Club Ortega, Chicharro, Club 53 o el Barrio Valencia las prepararon para sus falleros, en cambio otras como L’Axiamo o La Mercé lo hicieron para todo el barrio, en el caso de esta última se entregaron más de trescientas raciones.
La caldera es un plato que requiere de una larga digestión, algo que podrán comprobar ahora mismo cuando les enumere su proceso de elaboración. En primer lugar se preparamos el sofrito con la carne de cerdo, como ustedes ya bien saben de este noble animal se aprovecha todo y así en un plato de caldera nos podemos encontrar desde el morro hasta el mismo rabo. Cuando la carne esté casi sofrita añadimos el pimiento y los ajos y se termina de freír. Posteriormente se echa el agua, una vez el plato alcance la ebullición, se añaden las alubias y se deja hervir hasta que la carne esté tierna (entre 1 hora y media y dos horas). Seguidamente echaremos, por lo menos, una morcilla por comensal antes de poner el arroz. Es conveniente para que el plato no se espese demasiado que el arroz esté cociendo entre ocho y diez minutos. Retiramos la caldera del fuego y el arroz estará a punto mientras servimos el plato. Lo que sigue después ya no es necesario enumerarlo pues es de sobra conocido. Buen provecho.
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Comentarios
Lo que comenzó en una peña gastronómica de cuyo nombre no puedo acordarme, se ha consolidado como una tradición en el Club Ortega. Tres HURRAS por el cocinero "EL BOMBERO". ¡hurra!, ¡hurra!, ¡hurra!
15/10/2008 | campanario
Per a dit al c..., eres un malparlat, jo si que se de quina falla eres si, soles pel nom ja m'ho puc imaginar, cara d'ou. Ara si, estic d'acord amb tu, que molts falleros, a hora de treballar prefereixen no acudir...dissabte segur que estan a la proclamació recolçats tota la nit a la barra. ¡país!
14/10/2008 | FULLA DE PARRA
A saber de quin bario es F.P.
I VIVA VICENTE RIOS!!!!
Quin manejo de la cullera....14/10/2008 | dit al c...
FP que se te veu el tuper-plumero...
LOLAILO sempre el mateix, allioli, Pupas
Molt bé la Merche, però aixina i tot van faltar alguns falleros a la caldera...14/10/2008 | dit al c...
SI ET PAREIX DE PASO QUE ET DUEM LA CALDERA A LA TEVA CASA TAMBE ET DONEM EL DINAR CULLERA A CULLERA,VA HOME VA, DAMUN QUE HO FAS CRITICAT!PUES SI MES DE LA MITAD DE LA GENT QUE HI HAVIA NO PAGUEN PERO A L´HORA DE DUR EL PEROLET SI QUE SON BONS, ENHORABONA A UPI I ARTURO
14/10/2008 | PER A FULLA DE PARRA
La caldera de La Mercè molt bona i el rabo molt meloset. Ara bé, per al meu gust l'arrós un poc empastrat.
13/10/2008 | Pepe Cola
Como sois los de la Merced!!!
13/10/2008 | LOLAILO
Pues jo aniria més enllà: el proper any que en lloc de passar el cabas, porten un tuper de caldera a cada casa del bario. Si senyor. Això seria una maravilla. Cada dia seria un cavall.
13/10/2008 | FULLA DE PARRA
Moltes gràcies. La veritat és que Arturo i Ulpi són uns grans cuiners i li posen molta il.lussió a esta festa de l'axiamo. Jo també puc certificar que la caldera estava bonissima.
13/10/2008 | Fallero de la Mercé
enhorabuena a los falleros de la merce y decirles q la caldera estaba buenisima, gracias
13/10/2008 | una del barrio la merce
No creo yo que los vecinos del Barrio valencia se quejen de su falla, pues se trata de una comisión trabajadora como la que más y que siempre ofrece unas esplendidas carrozas, comparsas y cruces para orgullo de su barrio. si hacen una caldera para los falleros a mi no me parece mal porque bien que se lo merecen, además seguro que al final acabarom pagandola de su bolsillo. No metas cizaña "la caldera" que aquí estamos hablando de la fiesta de las calderas no quien la hizo para quien y porque.
13/10/2008 | Fallero ( y no del Garbó)
me parece muy bien que las sociedades prepararan las calderas para sus socios,ya que estos son los que mantienen los gastos de su sociedad,pero un 10 a las fallas que son de barrio y que las prepararan para el barrio,ya que poco o mucho tambien hacen su aportacion para estas fallas,aunque el barrio valencia lo hiciera a nivel de sociedad,luego protestaran cuando pasen el capazo,entonces se acordaran de la caldera
13/10/2008 | la caldera